空心菜的保存方法主要有以下幾種：
常溫保存。將帶根的空心菜放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，並確保環境通風。可以使用乾淨、乾燥的密封容器或保鮮袋封裝，這種方法一般可以保鮮2到3天。
冰箱保存。將空心菜表面的水分晾乾後，放入冰箱冷藏。可以使用密封盒或保鮮袋，並可加入廚房紙巾以吸附多餘水汽。這種方法可以延長空心菜的保存時間，通常可維持5到6天。
冷庫貯藏。適用於需要長期保存的情況。空心菜適宜的貯藏溫度爲5到8℃，相對溼度控制在85%到90%。使用冷庫貯藏時，應注意溫度穩定，避免溫度波動超過2℃，並可使用加溼器保持適宜溼度。在這種條件下，空心菜可以保存約1個月。
此外，還可以通過曬乾保存空心菜，但這種方法可能會影響其口感。需要注意的是，無論採用哪種保存方法，都應儘快食用以保證最佳風味和營養。