空心麵是什麼

傳統的麪食

空心面是一種傳統的麪食，其特點在於麪條中心是空心的。

這種麪條是由麪粉、食鹽和水製成，通過特殊的工藝使麪條在發酵過程中形成微孔，從而產生空心的效果。空心面的製作工藝複雜，包括和麪、醒面、開條、搓大條、搓小條等多達十幾道工序，通常需要一天一宿的時間來完成。空心面不僅口感鮮美、光滑細膩，而且容易消化，特別適合老人、小孩以及病人食用。因其純手工製作和長時間的發酵過程，空心面具有獨特的風味和質感。