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空心麵是什麼

傳統的麪食

空心面是一種傳統的麪食,其特點在於麪條中心是空心的。

這種麪條是由麪粉、食鹽和水製成,通過特殊的工藝使麪條在發酵過程中形成微孔,從而產生空心的效果。空心面的製作工藝複雜,包括和麪、醒面、開條、搓大條、搓小條等多達十幾道工序,通常需要一天一宿的時間來完成。空心面不僅口感鮮美、光滑細膩,而且容易消化,特別適合老人、小孩以及病人食用。因其純手工製作和長時間的發酵過程,空心面具有獨特的風味和質感。