製作竹炭麵包的配方可以參考以下步驟:
將高筋麵粉、低筋麵粉、竹炭粉、奶粉、糖、鹽、酵母放入攪拌桶中攪拌均勻。
加入牛奶、水,慢速攪拌三分鐘,麵團包團後快速攪拌四分鐘,直至麵團表面光滑,可以拉出薄膜。
麵團中加入黃油,繼續攪拌直至黃油完全被吸收。
麵團取出後,進行基礎發酵,直至兩倍大。
麵團排氣後分割成形,再次醒發35-40分鐘。
麵包表面擠入奶黃餡,放入模具中。
麵包放入醒發箱中,醒發35-45分鐘。
烤制前,可在麵包表面刷上全蛋液並撒上黑酥粒。
烤箱預熱至180度,烤制約25-35分鐘。
以上步驟綜合了不同的竹炭麵包製作方法,可以根據個人口味和需求進行調整。