泡竹筍絲的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇新鮮的竹筍，外觀完整、筍節飽滿、質地堅實。
將竹筍洗淨後去皮，切成絲狀。
將切好的筍絲放入沸水中焯水，以去除澀味並保持顏色，待筍絲變色後撈出，瀝乾水分。
準備泡椒、鹽、糖、白醋以及適量的泡椒水和涼白開水，調製泡製汁。
將調製好的汁水倒入容器中，放入筍絲，確保筍絲完全被汁水浸沒。
密封容器，放置在陰涼處進行泡製，時間約一週。在這個過程中，竹筍會逐漸吸收汁水的味道，變得更加濃郁。
泡製完成後的竹筍色澤誘人，口感脆嫩，酸辣開胃，可以作爲小零食或搭配米飯、麪食享用。