竹筍的處理方法主要包括以下幾個步驟：
去皮處理。使用刀颳去竹筍表面的外皮，切口要儘量薄，以免浪費。處理後竹筍呈現嫩白色。
除苦處理。新鮮竹筍中常含有一定的苦味，需要通過處理去除。可以通過焯水或剁打法去除苦味。
焯水處理。將竹筍切成片或段，放入開水中焯水1至2分鐘，然後撈出沖洗乾淨。這不僅能去除苦味，還能保持竹筍的原色原味。
切割處理。根據不同的菜式需求，將竹筍切成片、絲、塊等形狀。
此外，如果需要長期保存處理好的竹筍，可以選擇擦鹽晾曬成乾貨，或放入冰櫃保存。在烹飪前，應仔細清洗竹筍，去除表面的泥土和雜質。