芋兒雞是一道美味的菜餚，做法如下：
準備材料。選擇一隻公雞，將其剁成塊狀備用。準備泡薑片、泡紅燈籠椒、少量的泡野山椒等調料。去皮切塊的芋兒需要清洗乾淨，瀝乾水分備用。
處理雞肉。將剁好的雞塊清洗乾淨，控水備用。在鍋中燒熱菜籽油，將雞塊倒入鍋中炸至收皮，然後控油備用。
炒制調料。在鍋中加入適量的乾青紅花椒炒出香味，加入皮性紅油豆瓣醬和姜蒜米炒香，然後放入泡姜泡椒，炒到表皮微微出現白頂。
烹煮。倒入炸好的雞塊，加入料酒，再放入芋兒，拌均勻。加入適量的清水，使用高壓鍋的話，水量不宜過多。加入雞精、味素、胡椒粉和老抽，調好味道後放入高壓鍋中烹煮。
完成。高壓鍋上汽後煮5分鐘左右，稍微燜一會兒，然後倒入容器中，撒上乾花椒和乾辣椒節，淋上熱油，最後撒上香菜即可。
這是一種比較傳統的做法，不同的家庭可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。