烹飪茄子有多種方法，可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法，以下是幾種常見的烹飪方法：
熗炒茄子。先將茄子去皮切條，然後放入燒開的水中煮熟，撈出後控淨水份，放入盤中。在碗中調好鹽、雞粉、白糖、醬油和醋的混合汁，澆在茄子上。撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和幹辣椒，用熱油澆在蒜末和幹辣椒上，拌勻即可。
煮茄子搭配玉米和雞蛋。將茄子洗淨切塊，與玉米和雞蛋一起煮，茄子容易熟透，煮好後撈出，可保持茄子的形狀。
番茄煮茄子。將茄子洗淨切小塊，與番茄一起煮至茄子軟透即可。
紅燒茄子。茄子去皮切塊後醃製，調好碗汁備用。醃製好的茄子擠去水分，加入玉米澱粉翻炒至軟爛變色。加入碗汁大火燒開，煮至湯汁濃稠即可。
地三鮮。將茄子、土豆和青椒切塊，與大蒜和其他調料一起炒制，最後加入澱粉水煮至湯汁濃稠。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。