茭白筍炒肉是一道美味的中式家常菜，做法相對簡單。主要步驟包括：
將豬瘦肉洗淨後切成絲或片，用醃料（如鹽、醬油、澱粉）醃製一段時間以便入味。
茭白筍去皮後切成絲或片。
在鍋中加熱適量油，先炒香蒜末、辣椒等調味料（如蒜末、紅辣椒末），然後加入肉絲或片炒至變色。
將肉絲或片盛出備用，再在鍋中加入茭白筍絲或片翻炒。
加入高湯或少量水，燜煮至茭白筍變軟。
最後將之前炒好的肉絲或片重新加入鍋中，與茭白筍一起翻炒均勻，加入適量的調味料（如鹽、雞粉、醬油）調整味道，炒至收汁即可出鍋。
根據個人口味，還可以在炒制過程中加入其他調味料，如生抽、豆瓣醬等，以增加風味。