筋皮子的製作方法有多種，以下是其中兩種常見的做法：
洗麪筋法。首先將麪粉和成麪糰，讓麪糰醒發一段時間，然後將麪糰放入清水中揉搓，洗去麪糰中的澱粉，留下面筋。洗出的麪漿水需要沉澱幾個小時，待上層變清後，取出澱粉漿。接着將澱粉漿發酵，可以加入發酵粉或麪肥，攪拌均勻後放置一晚上讓其自然發酵，直到表面起泡，微酸即可。然後將麪筋做成餅狀，放入蒸籠蒸熟，放涼備用。
製作麪皮法。將麪粉和成麪糰，醒發後倒入清水揉洗，重複這個過程直到麪糰中的澱粉被洗出，留下面筋。洗出的麪漿水沉澱後，取上層清澈的部分使用。然後將澱粉漿發酵，同樣需要發酵一晚上。發酵後，將麪漿倒入預先塗有菜籽油的鐵鍋中，加熱並不斷攪動，直到麪漿凝結成面塊。將面塊在抹有菜籽油的板上揉搓，盤光，然後切成適當大小的條狀，上籠蒸約40分鐘，冷卻後即可使用。
筋皮子還可以用來炒食或涼拌，具體做法可以根據個人口味進行調整。