去除竹筍苦味的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
焯水處理。將竹筍切片或塊後放入沸水中焯水1~2分鐘，然後撈出用冷水沖洗，可以幫助去除苦味和雜質，重複此過程一到兩次。
浸泡處理。將竹筍切片或塊後浸泡在清水中，可以加入食鹽或醋幫助去除苦味，浸泡時間可以從30分鐘到幾小時不等。
烹飪處理。在烹飪過程中，添加一些調味料如姜、蒜、蔥、醬油等可以中和苦味，提升口感。
長時間烹飪。將竹筍進行長時間烹飪，如煮沸或蒸煮，可以使苦味物質分解揮發。
選擇適合的方法可以根據個人口味和需求，這些方法通常可以有效地減少竹筍的苦味。