大米
米皮是一種以大米為主要原料製成的食品。製作米皮的過程通常包括以下幾個步驟：
準備大米。使用普通蒸米飯用的米，將米清洗乾淨後浸泡一夜。
磨成米漿。將泡好的米倒入破壁機或料理機中，加入適量的水（一般是1:1的比例），攪打成細膩的米漿。
蒸製。在盤子或專用工具上刷一層薄油，舀入適量的米漿，放入已燒開的蒸鍋中蒸製。
冷卻與處理。蒸熟後的米皮迅速放入冷水中降溫，防止粘連，然後輕輕揭下。
米皮可以切成條狀，搭配各種調味料和配菜食用，如紅油辣椒、痲油、花椒油、醬油、醋、味素、姜蒜水、蔥花等，製成涼拌米皮或炒米皮。