大米
米皮是一種傳統的美食，主要由大米製成。以下是製作米皮的主要步驟：
選米。通常使用大米或早秈米作為原料，這兩種米的粘性較低，可以使米皮口感爽滑而不粘。
浸泡。將選好的大米浸泡12小時，有些做法中還會加入其他穀物如黑米以增加營養和顏色變化。
磨漿。將浸泡好的大米磨成米漿，這一步驟可以使用料理機或豆漿機來完成。
蒸製。將米漿倒入預先準備好的容器（如披薩盤或涼皮鑼）中，放入蒸鍋中蒸製至熟透。
冷卻。蒸好的米皮放入涼水中冷卻，這樣可以防止粘連，並且增加米皮的韌性。
調味。冷卻後的米皮可以根據個人口味添加調味料，如黃瓜、豆芽、蒜水、辣椒油等，進行調味。
不同的地區會有各自特色的米皮製作方法和風味，但基本原料和步驟大致相同。