熱米皮的做法如下：
將大米提前浸泡一夜，洗淨後倒入料理機中，加入適量的水，攪打成細膩的米漿。
將米漿過濾，倒入鍋中，加入適量的開水，攪拌均勻，進行燙漿，以增加米皮的筋道。
在平底盤上刷一層油，倒入適量的米漿，使其鋪滿盤底。
將盤子放入已經燒開水的蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，大火蒸2-3分鐘。
當米皮表面鼓起大泡時，即可取出，放入冷水中降溫。
降溫後，在米皮表面刷一層油，防止粘連，然後輕輕揭下米皮。
將做好的米皮切成條狀，加入自己喜歡的調料和蔬菜，如黃瓜絲、豆芽、香菜等，以及調料如蒜泥、辣椒油、醋等，攪拌均勻即可食用。
超薄米皮的做法與熱米皮類似，但需要注意以下幾點：
在攪打米漿時，需要多攪打幾遍，使米漿更加細膩。
燙漿時加入適量的土豆澱粉，可以增加米皮的光澤度和口感。
在蒸製時，要控制好米漿的用量，使米皮更加薄透。
以上是米皮的一種做法，具體操作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。