米粉的原料主要是大米，不同的製作方法和地區特色可能會加入不同的配料。以下是關於米粉原料的詳細信息：
主要原料：
大米：純正的米粉原料都是大米，通過清洗、研磨、擠壓水分、晾曬、蒸煮、碾壓等工序製成。
玉米澱粉：在某些地區，米粉的製作可能會加入玉米澱粉，以改善口感和質地。
選擇性配料：
糖、脂肪、蛋白質：作為營養增強劑，可以加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維生素。
特定輔料和調料：如金瓜米粉中會加入糯米粉、南瓜、蛤蜊、蝦皮等，以及大蔥、植物油、鹽、味素、白砂糖、香油、胡椒粉等調料。
不同類型米粉的原料：
南充米粉：以大米為主要原料，加入牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲等輔料。
江西米粉：使用清水浸泡至鬆軟的江西米粉，主要原料是大米。
興化米粉：以大米為主要原料，加入榨菜絲、肉絲等輔料。
綜上所述，米粉的主要原料是大米，但根據不同的製作方法和地區特色，可能會加入玉米澱粉、糖、脂肪、蛋白質以及各種輔料和調料來提升口感和營養價值。