米粉的營養成分因其類型和加工方式而異。以下是一杯（175克）煮熟的米粉的營養信息：
熱量：187卡路里
脂肪：0.4克
碳水化合物：41.8克
蛋白質：3.1克
纖維：1.75克
糖：0.05克
鈉：438毫克
米粉是複合碳水化合物的良好來源，每份含有41.8克碳水化合物。它含有少量的纖維（1.75克），不是纖維的重要來源。作為低脂食物，每份脂肪少於1克，但脂肪含量可能因菜餚中的其他成分而異。米粉還含有3.1克蛋白質，不是蛋白質的重要來源，但可以與其他蛋白質來源搭配以增加蛋白質攝入。
此外，米粉不是微量營養素的重要來源，但含有一定量的鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質以及維生素A、D、C、葉酸等。對於遵循無麩質飲食的人，米粉可以成為一種很好的無麩質義大利麵替代品。
需要注意的是，市面上還有其他類型的米粉，如高蛋白營養米粉、胡蘿蔔營養米粉和什錦水果米粉，它們的成分和營養價值更為多樣和豐富。這些米粉通常添加了多種維生素和礦物質，以滿足特定人群的營養需求。