米粉排骨是一道美味又簡單的菜餚，以下是詳細的做法：
準備排骨。將排骨清洗乾淨後，用清水浸泡20分鐘以去除血水。之後，反覆清洗排骨，直到水變清。
醃製排骨。將料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、蔥段、薑絲、蒜末等調料加入排骨中，充分抓拌均勻。然後加入澱粉，再次抓拌均勻，最後將排骨密封放在冰櫃冷藏醃漬兩個小時至隔夜。
準備米粉。將大米清洗乾淨後炒乾，加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料翻炒均勻，直至大米微微發黃。然後將香料挑出，大米放入破壁機中打碎，保留一些顆粒感。
拌排骨。將米粉分次少量地加入排骨中，拌均勻，確保每塊排骨都裹上一層米粉。之後，少加一點清水和植物油拌均勻。
蒸製。將拌好的排骨鋪在較深的盤子裡，開水上鍋蒸約50分鐘。
完成。蒸好後撒上蔥花作為點綴，即可享用美味的米粉排骨。
小貼士：如果使用的米粉有鹹味，醃製肉時可以不加鹽。此外，根據個人口味，可以在醃製排骨時加入乾辣椒段、胡椒粉等調味料。