米糠油事件是由在生產米糠油的過程中使用多氯聯苯（PCBs）作為脫色、脫味劑，因生產管理不善，導致PCBs滲漏，從而污染了米糠油。
這種化學物質在常溫下是液狀，難溶於水，易溶於脂質，可通過食物鏈在動物體內富集。人和動物食用被PCBs污染的米糠油後，可能會出現皮膚病變、肝臟損害、神經系統問題等中毒症狀。日本和中國台灣省分別在1968年和1979年發生了類似的米糠油污染事件，其中日本的事件起源於福岡縣的一家油脂公司在生產過程中使用多氯聯苯作為工藝用添加劑，而台灣的事件則是由彰化縣的一家油脂企業使用相同的方法導致的。