自製米酒的步驟如下：
準備糯米，清洗乾淨後，浸泡約12小時，夏天可放冰櫃冷藏浸泡。
瀝乾水分，將糯米放在蒸籠上蒸熟，蒸的時間大約為20到45分鐘，可以在糯米上澆少量水以確保均勻軟硬。
蒸熟的糯米放涼至大約30~40度，不燙手的狀態。
在糯米中加入甜酒麴（也可使用傳統植物酒麴），一斤糯米大約使用500~1000毫升的礦泉水或涼白開。
確保米粒完全散開，無飯糰，然後加入酒麴並充分拌勻。
將拌好的糯米放入容器中，壓平，並在中間開一個口，以便觀察出酒情況。
用保鮮膜封住容器，放在溫暖的地方發酵，時間一般為36到48小時。
發酵完成後，米酒即可食用或根據個人喜好進行後續處理，如加入涼白開水繼續發酵或煮湯圓、雞蛋、年糕等。
注意，整個過程中要確保器具乾淨、無油和無生水，以避免米酒變質。