米酒的製作方法通常涉及以下步驟：
準備糯米。根據所需量（例如5斤），先將糯米清洗乾淨，然後浸泡一晚，使米粒膨脹。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾後放入蒸鍋或蒸箱中，蒸約50到60分鐘，直到米粒熟透但不要過於爛。
冷卻和準備容器。將蒸熟的糯米取出並放置冷卻至室溫，同時準備一個乾淨的容器用於發酵。確保容器和所有使用的工具都是乾淨且無油的。
加入酒麴和水。當糯米溫度降至30至40度不燙手時，將其放入容器中，根據比例加入適量的礦泉水或涼白開（不超過1000毫升），再加入甜酒麴，混合均勻直至每一粒米都濕潤。
發酵。將混合好的糯米壓實，在中間挖一個小洞以便觀察出酒情況，然後用保鮮膜或濕布覆蓋容器，放置在溫暖的地方發酵，通常需要48小時左右。
完成和存儲。發酵完成後，米酒即製作完成，可以將米酒裝入瓶子並放入冰櫃保存。
不同的人可能會根據自己的經驗和口味稍作調整，例如調整水的量和酒麴的比例，但基本步驟大致相同。