製作米酒的方法如下：
準備糯米。選擇新鮮糯米，提前浸泡約4~6小時，直到糯米可以用手指輕鬆碾碎。
蒸糯米。將糯米放入蒸籠或蒸鍋中，攤平後用筷子扎一些小孔，以便蒸汽流通，蒸約30分鐘，或直到糯米熟透。
冷卻糯米。蒸熟的糯米取出後放入大碗中，用筷子打散，讓其冷卻至35~40度，不燙手的溫度。
加入酒麴和水分。將酒麴撒在糯米上，攪拌均勻，然後分次加入涼白開水，每次加入後需確保糯米完全吸收水分。
發酵。將拌好的糯米放入容器中，壓實後中間掏一個洞，有助於觀察發酵情況，並將容器放在溫暖處（約20~30度），蓋上保鮮膜或棉被進行發酵，時間大約為2~5天，具體時間取決於環境溫度。
完成。發酵過程中，糯米會逐漸出水，酒香味也會變得更加濃郁，當糯米粒浮起，酒水與米粒分離時，發酵即完成，可以將米酒裝入瓶中，放入冰櫃冷藏保存。
需要注意的是，在整個製作過程中，確保所有器具和糯米都已消毒，無水無油，以防止雜菌污染，影響米酒的品質和口感。