製作米醬的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料：選用優質白米，糯米與飯米按一定比例混合，鹽，水，醬油，辣椒粉，糖，以及可選的配料如蜆仔肉、玉米粒、鳳梨等。
浸泡大米：將大米用清水淘洗乾淨，浸泡24小時左右，直到大米可以被手搓碎。
蒸熟大米：將浸泡好的大米放入蒸鍋中，蒸熟，蒸熟的標準是米粒不硬心。
攤涼大米：蒸熟後的大米需要攤涼至30度左右，然後加入鹽、水、醬油、辣椒粉、糖等調料。
發酵大米：將調好味的米放入容器中，保持半密封狀態，溫度保持在20-30度之間，發酵6天左右，期間需要檢查是否有發熱現象，這是發酵正常的表現。
蒸餾發酵好的米：發酵好後，用蒸鍋進行蒸餾，得到醬香濃郁的米醬。
以上步驟可以根據個人口味和需求進行調整，例如加入不同的配料或調整調料的比例。