粄乾是一種客家美食小吃，主要原料為稻米和適量的水。這種食品呈長方形，顏色通常為白色或黃色，具有獨特的香味和乾脆的口味。粄乾的製作過程包括將優質米研磨成漿，然後將米漿倒在特製的簸箕上，在開水中蒸煮約3分鐘，形成透明爽滑的粄皮。蒸熟後的粄皮需在太陽下晾曬至6成乾，再切成長方形，繼續曬至全乾。儲存時，可以將其放在乾燥陰涼處。食用前，粄乾可以在高溫的細沙或粗鹽中烤熟。粄乾不僅色香味美，而且爽口，常作為下午茶或宴客的佳品。
粄乾的製作工序較為複雜，通常需要2到3人合作完成。在製作過程中，大米、大蒜和灰水混合打成米漿，然後通過蒸、曬、壓、切等多道工序製成。粄乾可以密封保存數年，食用時只需用開水燙煮，加入芹菜或蔥花即可食用。此外，粄乾還有不同的吃法，如再次晾曬後易碎，可以在河沙中加入少量油，在大鐵鍋中炒至鼓起，類似炒板栗的方式。
粄乾根據地方習慣分為南鄉粄乾和北片粄乾。南鄉粄乾帶有小芹菜籽的淡淡香味和大蒜的香味，形狀較大，味道香脆可口。北片粄乾則喜歡加入剁椒，形狀較小巧，帶有淡淡的辣味，香辣脆口。縣城的粄乾蒜香味濃郁，鹹香脆口，適合追劇和聊家常。