粉肝是一種特殊的豬肝料理，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
清洗豬肝：首先，使用清水沖洗豬肝，並從動脈口擠出血水，確保豬肝乾淨。然後將豬肝放入盆中，加入冷開水淹沒，加入拍碎的老薑和少許米酒。
處理豬肝：使用竹籤或不鏽鋼簽在豬肝上戳孔，然後讓豬肝泡在冷開水中，用保鮮膜封住並放入冷藏庫備用。
煮豬肝：將豬肝從冷藏庫取出，放入鍋中加水淹沒，開小火慢慢煮。沸騰後立即關火，蓋上蓋子讓豬肝慢慢悶熟。
悶煮時間：根據豬肝的大小，悶煮時間約爲60分鐘。之後打開蓋子取出豬肝，用冷開水沖洗乾淨，然後泡在冰水中備用。
準備配料：辣椒、嫩姜、青蔥洗淨切絲，泡在冰水中的粉肝取出瀝乾水分後切片。
調味：將切片的粉肝放入料理盆中，加入辣椒絲、嫩薑絲、青蔥絲、少許白鬍椒粉、香油與鹽，倒入適量醬油並攪拌均勻。可以用保鮮膜封住後放入冷藏庫，食用時再取出裝盤。
以上步驟是涼拌粉肝的做法。另外，臺灣粉肝的做法略有不同，包括製作調味汁、清洗豬肝、烹煮豬肝、浸泡調味汁以及切片盛盤等步驟。兩種做法的主要區別在於調味和烹煮過程，但最終目的都是爲了讓粉肝口感細膩、回味無窮。