粉蒸牛肉的做法如下：
將五香米粉與水混合拌勻後泡發，約20分鐘，讓米粉充分吸水。
將牛肉逆著紋理切成薄片，加入薑絲、蔥段，加水浸泡製成姜蔥水。
將牛肉片放入碗中，加入鹽、白糖、胡椒粉、南乳汁、生抽、蚝油、老抽、料酒和一半的姜蔥水，用手抓勻，讓牛肉充分吸收味道和水分。
加入剩餘的姜蔥水、泡好的米粉和蔥油，再次拌勻後醃製10分鐘。
紅薯、土豆或南瓜去皮切小塊，鋪在碗底，上面放醃好的牛肉片，均勻鋪平。
鍋中水燒開後，放入牛肉，蓋上鍋蓋，大火蒸30至50分鐘。具體時間取決於牛肉的種類和厚度。
蒸熟後撒上蔥花點綴即可。
這是一種基本的粉蒸牛肉做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。