粘米粉可以用什麼替代

糕粉或糯米粉

粘米粉可以用糕粉或糯米粉來代替。這兩種粉與粘米粉的特性相似，但它們在粘性方面有所不同。以下是詳細信息：

糕粉是熟的糯米粉，通過將生的糯米粉烘乾炒熟製成。

糯米粉是通過將糯米浸泡一夜後水磨打成漿水，然後用布袋裝着吊一夜，待水滴乾後，將溼的糯米粉團掰碎晾乾而成。

在選擇替代品時，應根據具體食譜和所需食品的質地和口感來決定。例如，在製作蘿蔔糕時可以考慮使用糕粉或糯米粉代替粘米粉。然而，對於某些特定的食品，如冰皮，可能需要直接使用冰皮粉來製作。