粞醋是一種傳統的中國調味品，起源於山西省汾陽市，擁有超過六百年的釀造歷史。這種醋的特點是色澤紅潤，香味濃郁，口感醇厚，酸度在4到6度之間。粞醋不僅具有食用價值，還具有一定的藥用功能，如幫助消化脂肪和糖，利尿通便，減少鹽分攝入，以及具有殺菌和預防感冒的效果。
汾陽粞醋的釀造工藝體現了地域性和民族創造性，是歷代汾陽醋工智慧和經驗的結晶。在製作過程中，粞醋的製作需要依靠手工操作，尤其是在制粞和發酵兩個關鍵環節，完全依賴於製作人的感覺、經驗和傳統秘訣。這種獨特的製作工藝使得純正的粞醋必須通過手工製作才能達到其特有的品質和風味。