粯子

粯子是一種獨特的粥，主要流行於南通地區，當地人喜歡稱之為「han(拼音代,三聲)子粥」。粯子的製作原料主要是玉米或大麥，這些穀物直接去皮而不打碎，從而形成粯子。在煮粯子粥時，通常會使用井水，有時還會加入一點鹼，這樣煮出來的粥會呈現紅色。粯子的加入方式有兩種：一種是年輕人常用的方法，即用涼水調拌成糊狀的粯子倒入粥中煮沸；另一種是老一輩人使用的技巧，他們會在攪拌粥的同時，一手抖動瓢，將乾粯子均勻地灑入粥中，這樣可以使粥更加美味，但這種做法已經不常見了。