粵語中的“收皮”有多種含義，具體解釋取決於語境：
結束或收場：在賭博中，如玩番攤，當最後一組（一組也叫一皮）被數完時，意味着遊戲結束，因此“收皮”有完結的意思。
叫人停止或住口：在日常交流中，如果某人對某人的說法或做法表示不滿，可能會說“收皮”，意在讓對方停止。
表示輕視或藐視：在某些情況下，如看不慣某人的作派，可能會說“收皮啦你”，帶有輕視或藐視的語氣。
殺人或威脅：在某些情境下，“收皮”可能被用來威脅或暗示殺人。
收藏或矜貴：在某些粵語俚語中，“收皮”也可以指一箇人很矜貴，需要被收藏起來。
以上是“收皮”在粵語中的多種含義，具體使用時需要根據實際情況和語境來判斷。