精麵粉是什麼麵粉

小麥胚乳磨製而成的麵粉

精麵粉是一種由小麥胚乳磨製而成的麵粉，它在製作過程中去除了麥粒的麩皮和胚芽，因此比全麥麵粉更為精細。精麵粉通常具有較高的出粉率，因為它需要經過多次去麩皮的過程。這種麵粉的品質優良，顏色較白，殘渣非常少，因此在市場上的價格通常高於普通麵粉。精麵粉可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，這些都是根據麵粉的蛋白質含量和用途來區分的。

此外，精麵粉的細膩程度也可以通過星級來分類，星級越高，麵粉越細膩，價格也相應越高。這種分類方式有助於消費者根據自己的需求選擇合適的麵粉。