糖大蒜的醃製方法如下：
準備新鮮大蒜，剝去外層皮，只保留一兩層，剪掉頭部和根部。用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分。
將處理好的大蒜放入可以密封的容器中，加入足夠的純淨水或涼白開，水量要完全覆蓋大蒜。加入適量的食用鹽（約40克），讓大蒜在鹽水中浸泡約1小時，以吸收水分並去除辛辣味。
在鍋中加入白醋、白糖、水、鹽，按照1:1:2的比例，大火煮開後轉小火，攪拌至糖和鹽溶解，然後晾涼。
將泡好的大蒜控乾水分，放入乾淨的容器中。
倒入已經晾涼的糖醋汁，確保汁液覆蓋大蒜。加入少量白酒作為防腐劑。
密封容器，放置在陰涼通風的地方，醃製時間根據個人口味，一般為15到30天。
醃製完成後，糖大蒜就可以食用了。這種方法使糖大蒜口感酸甜嫩爽，且不辣。