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糖瓜的製作方法

糖瓜的製作方法是一種傳統的手工藝,主要步驟包括:

製作糖稀。將麥芽糖放入厚底鍋中,中火熬製至粘稠狀態。這可能需要近兩個小時,期間需不斷攪拌以防止糖分焦化。

拔糖。將熬好的糖稀掛在木鈎上,用手反覆拉伸和摺疊,直至糖條變得韌勁十足。這個過程需要較大的力氣,因為糖條會越來越硬。

成型。多人合作,將糖條拉成長條形,然後合併成中空的糖管狀。使用細繩將糖管截斷,然後迅速搬到室外冷卻定型。

塗抹芝痲。將冷卻後的糖瓜在炒熟的白芝痲中滾動,使其均勻粘上芝痲。

每個步驟都需要精湛的手工技藝和對細節的精細掌控。這種製作工藝不僅關乎食品的製作,也是一種文化傳承。