醃製糖蒜的方法如下：
準備大蒜。優先選擇紫皮大蒜，因為其蒜香味更濃郁，將大蒜的梗部剪掉，剝去外皮，只留最裡面的一層皮。
浸泡大蒜。將處理好的大蒜放入盆中，加入足夠的涼水和一勺鹽，浸泡24小時，以去除蒜的辛辣味。
晾乾水分。將浸泡好的大蒜放在透氣的工具上，晾乾水分。
準備糖醋水。將米醋和冰糖（或白糖）放入鍋中，加適量水，大火煮開直至冰糖溶解，煮2分鐘左右。
醃製。將晾乾的大蒜裝入無水無油的密封罐中，倒入已經冷卻的糖醋水，確保蒜被完全覆蓋。
密封醃製。蓋上蓋子，將罐子放在陰涼通風的地方，醃製20至30天。
這樣，一壇美味的糖蒜就製作完成了，醃製完成後，可以取出食用。