糖蒜是一種美味且健康的醃製食品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，留下1到2層，剪去蒜把兒和髒的底部，然後清洗乾淨。
將處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡24小時左右，以去除辛辣味，期間換水2到3次。
浸泡後的大蒜頭朝下控乾水分。
製作醃汁。將白醋、糖和鹽按一定比例混合，加熱至糖溶解，然後晾涼備用。
將控乾水分的大蒜放入乾淨的玻璃瓶或瓦罐中，倒入涼卻的醃汁，確保大蒜完全浸泡在醃汁中。
可加入少量白酒作為防腐劑。
密封容器，放置在陰涼乾燥處，醃製時間一般為1到3個月，期間可偶爾搖晃瓶子以確保大蒜均勻醃製。
不同做法可能有所差異，但基本原理相同。可以根據個人口味調整糖和鹽的比例。