糖蓮子的製作步驟如下：
準備蓮子。選擇新鮮的蓮子並徹底清洗乾淨，如有需要，可以去掉蓮心。
煮蓮子。將清洗乾淨的蓮子放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮沸後轉中火煮約8分鐘，煮至六七成熟，然後撈出過一遍涼水，瀝乾水分。
裹澱粉。在蓮子中撒上適量的玉米澱粉，搖晃並拋均勻，使每顆蓮子均勻裹上薄薄的澱粉。
炸蓮子。在鍋中熱油至六七成熱，放入裹好澱粉的蓮子，中火炸至表面酥脆，也可以選擇不炸，根據個人口味而定。
熬糖漿。在另一鍋中加入少量水和白砂糖，小火加熱至糖溶解並變得濃稠，當糖漿出現密集小泡時關火。
炒蓮子。將炸好的蓮子放入糖漿中，不停翻炒直至蓮子表面出現糖霜。
乾燥與保存。如果一次性製作較多，可以將炒好的糖蓮子放入烤箱中以65度乾燥至含水量達18%，這樣可以使糖蓮子外脆內糯，不易膩。
以上步驟完成後，美味的糖蓮子就製作完成了。可以根據個人口味調整糖漿的甜度和炸制的程度。