糖衣花生米的製作方法有多種,以下是一種常見的做法:
選用紅皮花生米,用清水浸泡約十分鐘,然後瀝乾水分。
將花生米放入盆中,打入一個雞蛋,充分攪拌均勻,使每個花生都均勻裹上雞蛋液。
加入玉米澱粉,分次少量加入,邊加邊攪拌,直到每個花生都均勻裹上一層澱粉糊,且不會粘連。
將裹好的花生米倒在盤子上。鍋中倒入適量油,加熱至四成熱。
將花生米下鍋,轉中火炸制三分鐘左右,炸至金黃色,然後撈出控油。
另起一鍋,加入一碗清水和一碗白糖,小火慢慢熬製至糖溶化。
當糖漿變透明且稍微濃稠時,倒入炸好的花生米,輕輕翻拌使糖漿均勻裹在花生上。
等糖漿冷卻後,花生米就穿上了糖衣。
這樣製作的糖衣花生米香甜酥脆,是一種美味的零食。