糖酣排骨做法

糖醋排骨的做法如下：

將排骨清洗乾淨，用清水泡出血水，以去除腥味。

將排骨冷水入鍋，焯水後撈出，再次清洗乾淨。

鍋中加油，將排骨煎至兩面金黃。

鍋中留少許油，加入蔥姜、醬油、白糖和少許醋，放入排骨，加料酒和足夠的水覆蓋排骨，大火燒開後轉小火燉煮。

燉至排骨軟爛，湯汁濃稠後，開大火收汁，加入適量鹽和醋調味。

最後裝盤，撒上蔥花或白芝痲作為裝飾。

小貼士：炒糖色時使用冰糖效果更佳，炒糖色需用小火以防糖色炒焦發苦；可根據個人口味調整糖和醋的比例。