糖醋排骨的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的排骨，清洗乾淨後，將排骨剁成小段。
將排骨在清水中泡2個小時，去除血水。
將排骨冷水入鍋，加入料酒和薑片，焯水去腥味，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
排骨瀝乾水分後，加入少許油，用小火炒至微黃，撈出備用。
鍋中留少量油，加入冰糖，用小火炒至糖融化並呈現棗紅色，將排骨倒入鍋中，快速翻炒使其均勻掛上糖色。
加入薑片、蔥段、八角等調料，翻炒出香味。
加入足夠的清水，水量要沒過排骨，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等調味料，調整味道。
蓋上鍋蓋，小火燉煮30至40分鐘，直至排骨軟爛入味。
大火收汁，待湯汁濃稠後，撒入適量的白芝痲或蔥花，即可出鍋。
這種做法使排骨外皮酥脆，內里肉質嫩滑，味道酸甜適中，非常適合家庭製作。可以根據個人口味調整糖和醋的比例，以及加入其他輔料如土豆或鵪鶉蛋等，增加菜餚的口感和營養。