糖醋排骨的製作步驟如下：
準備排骨。將排骨剁成寸段，用清水泡出血水，以去除腥味。
準備輔料。切好蔥、姜、蒜，準備桂皮、香葉和八角等香料。
焯水。將排骨在冷水中焯水，加入料酒去腥，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨並用溫水清洗乾淨。
炒糖色。在鍋中加油，放入冰糖或白糖，小火炒至溶化，然後加入排骨，使其均勻裹上糖色。
加入輔料。加入蔥、姜、蒜和香料煸炒出香味。
調味。加入生抽、老抽、醋和料酒等調味料，調整味道。
燉煮。加入足量清水或高湯，水量要沒過排骨。燉煮30分鐘至1小時，直到排骨變軟。
收汁。開大火，將湯汁收濃，期間不斷翻動以防糊鍋。湯汁收至濃稠後，加入適量的鹽和醋調味。
出鍋。排骨燉煮至軟爛後，裝盤，撒上蔥花、熟白芝麻等裝飾。
這是一種比較常見的做法，可以根據個人口味進行適當調整。