糖醋排骨收汁的做法主要包括以下幾個步驟：
排骨清洗乾淨後瀝乾水分備用，姜切片洗淨。
在乾淨無水的鍋中開大火，倒入玉米油並燒熱。
下薑片爆香。
倒入排骨翻炒，炒到略微變色後，倒入料酒去腥，繼續翻炒2-3分鐘。
然後倒入清水，水量要末過排骨，蓋鍋蓋。
等鍋里湯汁燒開後，轉中小火慢燉十分鐘左右。
倒入老抽，翻炒上色，繼續蓋鍋蓋燉煮10分鐘左右。
然後加入糖和鹽，翻炒均勻，轉小火繼續燉。
等鍋里湯汁略微收乾後，倒入醋，繼續燉到湯汁收乾，肉軟爛即可。
關火出鍋，湯汁幾乎只有一點點。
撒蔥花點綴。
以上步驟可以製作出美味的糖醋排骨。