糖醋姜的製作方法大致如下：
準備嫩姜。選擇新鮮的嫩姜，清洗乾淨，注意要徹底清洗姜的表面，包括夾縫中的泥土和雜質，可以用小刀清理表面的嫩芽。
處理薑片。將清洗乾淨的嫩姜切成薄片，厚度約2mm左右。
醃製薑片。在切好的薑片中加入適量的鹽，拌勻後醃製2至3小時，目的是釋放姜中的水分。
準備糖醋液。將冰糖和白米醋（或米醋）放入鍋中，加適量的水，小火加熱至冰糖融化，然後冷卻。
消毒瓶子。使用開水消毒裝姜的瓶子，確保瓶子無油無水。
裝瓶醃製。將醃製好的薑片擠幹水分，放入消毒過的瓶子中，加入冷卻後的糖醋液，確保薑片完全浸沒於糖醋液中。
密封保存。蓋上瓶蓋並密封，放置在陰涼處或冰箱中，醃製時間根據個人口味調整，一般需要一週左右。
這種糖醋姜的做法結合了傳統和現代的元素，既保留了姜的原有風味，又增加了糖醋的風味，是一種健康又美味的家常小菜。