糖醋藕丁的做法如下：
首先將蓮藕洗淨去皮，切成丁。為了使藕丁更加脆爽，不氧化變黑，將切好的藕丁放入清水中，加入少許白醋浸泡5分鐘。
準備調料，將蒜末、薑末、蔥花切好備用。另外準備一個小碗，加入生抽、白醋、番茄醬、鹽、白糖、澱粉和清水，攪拌均勻備用。
將鍋中的水燒開，滴入幾滴白醋和少許食用油，加入藕丁焯水約兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。
另起鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後加入蒜末和薑末，炒出香味。
加入焯好水的藕丁，大火翻炒。倒入調好的料汁，繼續大火翻炒，讓調味料和蓮藕充分融合。
撒上蔥花，快速翻炒至湯汁收稠。最後裝盤即可享用。
這樣做出來的糖醋藕丁酸甜開胃，既可作為下飯菜，也可搭配米飯或麵條食用。