糖醋裡脊的製作步驟如下：
選用豬裡脊肉，先將裡脊肉切成大約1厘米厚的片狀，然後用刀背輕輕拍打，使肉質鬆散，接著將肉切成粗條。
將切好的肉條放入清水中清洗，以去除血水和腥味，然後用力擠乾水分。
將肉條放入碗中，加入適量的食鹽、料酒或黃酒，抓拌均勻，使肉條吸收調料。
加入一個雞蛋和一勺澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉），充分攪拌均勻，使肉條表面裹上一層糊狀物，最後加入一勺食用油，再次攪拌均勻。
醃製20分鐘。
在碗中加入番茄醬、白糖、白醋（或醋）、清水和玉米澱粉，攪拌均勻，製成糖醋汁。
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至中高溫度。
將醃製好的肉條一條一條地放入油鍋中炸至微黃，撈出後待油溫升高再次復炸40秒。
另起一個鍋，倒入少量油，加熱後倒入糖醋汁，用炒勺不斷攪拌，待醬汁粘稠並冒大泡泡時，將炸好的肉條倒入鍋中翻炒，使每根肉條都均勻裹滿醬汁。
裝盤，撒上白芝痲作為裝飾。
小貼士：肉一定要復炸兩次，第一次油溫不需要太高，把肉炸熟；第二次油溫一定要高，復炸時不要超過1分鐘，以免肉變老；番茄醬汁調好之後可以先嘗一下，根據個人口味做適當調整。