糖醋魚的做法如下：
準備一條處理好的新鮮鯉魚。在魚身上切花刀，這樣可以讓魚肉更快成熟，更加入味，同時提升外觀的吸引力。
切一些大蔥、生薑切成片，然後再切成薑絲。將這些調料放入小碗中，加入一勺料酒，抓出蔥薑汁。在魚背上撒一點食鹽，魚肚裡也撒一點，然後塗抹上蔥薑汁，醃製五分鐘。
在一個大碗中加入一勺麵粉、兩勺澱粉、一個完整的雞蛋和適量的清水，攪拌均勻至粘稠糊狀，然後加入一些食用油繼續攪拌。
另取一個小碗，加入番茄醬、白醋、白糖、清水，攪拌均勻，製成糖醋汁。
鯉魚醃好後，挑出蔥姜，兩面撒些麵粉，再放入麵糊中沾勻。
鍋中倒入足夠的油，油溫五成熱時，將鯉魚放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。
鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末炒香，然後倒入糖醋汁，小火熬製至湯汁變粘稠。
將熬好的糖醋汁均勻淋在炸好的鯉魚上，撒上一些熟芝痲作為點綴。
一道美味的糖醋鯉魚就做好了。可以根據個人口味調整醬汁的配方。