糖醋鯉魚是什麼

糖醋鯉魚是一道源自中國山東濟南的傳統名菜，屬於魯菜系，以其獨特的酸甜口味、色澤紅亮、外脆里嫩而聞名。

這道菜的製作工藝包括選用新鮮的黃河鯉魚，將其去鱗、去內臟後洗淨，再用開水燙過後在魚身兩側劃上數刀以便入味。接著，魚肉與白糖、白醋、薑片、大蔥等調料一同蒸製。最後，魚肉熟透後取出裝盤，澆上熬製好的糖醋汁即可。這道菜的特色在於其金鱗赤尾的黃河鯉魚，肉質細嫩，外皮酥脆，口感豐富，油而不膩，搭配甜中帶酸的糖醋汁，回味無窮。