糖霜的製作方法有多種，以下提供三種方式：
蛋白糖霜：
將蛋白中加入少量檸檬汁，攪打幾下，篩入1/3的糖粉，繼續攪打至混合均勻，再篩入剩餘糖粉的1/3，繼續攪打均勻後提起打蛋器頭，觀察滴落的糖霜稀稠狀態，根據需求調整糖粉或蛋清的量，以達到所需狀態。如果是用來塗抹平面可以用稀一點的，即滴落的糖霜能夠在容器內較快攤平整；如果是用來擠線條，糖粉要再多放些，即滴落後不容易變得平整；如果是用來裱花或是塑形，糖霜需很粘稠，花紋較持久不容易消失。在打好的糖霜中滴入色素攪拌均勻即可使用。一次用不完的糖霜可以密封冷藏存放三四天左右，使用時再取出攪打一下即可，如果覺得狀態較幹可以添加新原料再混合攪打至合適質地。
研磨糖霜：
準備好白砂糖和澱粉，比例約爲10:1，放入料理機中打成粉，取出後用篩子篩2遍即可。這種方法製作的糖霜細膩且不易結塊，適用於烘焙需求。
油/水熬糖霜：
鍋裏放水或油，加入冰糖或白糖，小火慢熬至霜狀，把固態的糖熬成半液態即可。這種糖霜可以用來加工其他食品，如糖霜腰果、糖霜花生等，附着在食物表面，溫度下降後會形成一層脆而甜的硬狀物。油熬的成品會比水熬的更加有光澤剔透。
請根據具體需求和條件選擇合適的方法進行製作。