糟溜魚片是一道傳統的魯菜，以其肉質滑嫩、鮮中帶甜、糟香四溢的特點受到人們的喜愛。這道菜的主要食材是魚片，通常使用黃魚，但也可以根據可用食材替換為鯽魚、鱸魚、青魚等。製作過程中，魚片會使用香糟鹵進行醃製，香糟鹵是由香糟曲、紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成。
製作糟溜魚片的步驟包括：
準備材料，如黃魚肉、香糟鹵、濕澱粉、水發木耳、蔥薑汁等。
將黃魚肉切成薄片，用濕澱粉抓勻上漿。
熱鍋加油，將黃魚片煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留底油，加入香糟鹵燒開。
將煎好的黃魚片放入鍋中，加入水發木耳，翻炒均勻。
倒入蔥薑汁，翻炒均勻後關火。
最後加入魚片，勾芡後加入蔥末拌勻，裝盤後即可食用。
除了黃魚，巴沙魚也是一種適合製作糟溜魚片的食材，因為其肉質肥厚、細嫩且沒有魚刺。在處理巴沙魚時，應注意不要切得太薄，以免魚片破碎。醃製魚片時，可以用蔥姜料酒浸泡去除粘液，使魚肉更加緊緻。
綜上所述，糟溜魚片是一道美味且具有傳統特色的魯菜，製作時可以根據個人口味和食材的可獲得性進行適當調整。