糟辣椒什麼意思

糟辣椒，又稱糟辣子，是一種特色調味品，常見於貴州、雲南等地。

這種辣椒通過發酵製成，具有獨特的酸、辣、香味道，常用於製作蛋炒飯、魚香肉絲、蘸料等菜品。糟辣椒的發酵過程會產生柔和的果酸，而辣椒本身則提供清新微辣的味道，同時伴有窖酒般的回味，是貴州地區常見的家庭烹飪調料。