糟滷雞胗是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備雞胗。將雞胗徹底清洗乾淨，去除雜質。
切配輔料。準備蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾辣椒等輔料，蔥切段，姜蒜拍裂。
煮雞胗。將雞胗放入冷水中，加入蔥姜蒜、料酒、八角、花椒和乾辣椒，大火燒開後轉小火，撇去浮沫，煮5至10分鐘，煮好後撈出雞胗，放入保鮮盒。
調味。將糟鹵倒入保鮮盒中，沒過雞胗，放入冰櫃冷藏2至4小時。
切片裝盤。取出冷藏後的雞胗，切片裝盤即可。
此外，還可以根據個人口味加入一些其他的食材，如雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。需要注意的是，雞胗煮過之後一定要徹底冷卻之後才能放入糟鹵之中。