糯米和水的比例因具體用途和加工方式而有所不同。以下是幾種常見的糯米和水比例：
製作糯米酒。一斤糯米（約500克）可以使用500至1000毫升的水，如果使用礦泉水或涼白開，確保水量不超過1000毫升，以避免味道過淡。
糯米日常烹飪。如蒸糯米飯，糯米和水的比例通常為1:1。對於電飯鍋煮糯米飯，水和糯米的比例約為1:0.6。如果是用電飯煲煮糯米，建議先將糯米浸泡30分鐘，然後再以1:1的比例煮。對於糯米粉，水量約為糯米粉量的90%，即100克糯米粉配90克水。而一般的糯米食品，如不特定說明，可以嘗試使用1:0.7的水比例。
綜合來看，具體的比例需要根據實際情況和個人口味進行調整。