糯米和江米在某些方面相似，但它們在產地、品種、外觀、口感、營養成分、烹飪方式、使用場合和價格等方面有所區別。具體如下：
產地和品種。糯米是稻米的一種，屬於粳稻米，主要產自中國南方地區，如江蘇、浙江、安徽等，而江米則主要產自中國江南地區，特別以江蘇、浙江、上海等地為主；江米屬於糯米中的長粒米。
外觀和口感。糯米通常呈橢圓形，顏色較白，口感較軟，比較適合用來製作一些口感較軟的食品，如粽子、年糕等，而江米則呈細長形，顏色較深，口感較硬，比較適合用來製作一些口感較硬的食品，如湯圓、月餅等。
營養成分。糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分，而且富含維生素B1、B2等維生素，而江米則含有較高的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，但相對來說維生素含量較低。
烹飪方式。糯米比較適合用來煮粥或者蒸米飯，這樣可以使糯米更加軟糯可口，而江米則更適合用來製作一些需要經過長時間烹調的食品，如湯圓、元宵等，因為江米的硬度可以使其在長時間烹調後口感更加筋道有彈性。
價格。由於糯米在產量上比江米要高一些，因此在市場上糯米的價格相對較低一些，而江米則因為產量較低且品質較高，價格相對較高一些。
綜上所述，糯米和江米雖然在多個方面相似，但它們之間存在明顯的差異，適用於不同的烹飪需求和場合。